シェフ
梶村 良仁(かじむらよしひと)
1976年生まれ。マキシム・ド・パリ(東京・銀座)のダニエル・マルタン、クレッセント(東京・芝)の関伸司らに師事した後、渡仏。オーベルジュ・カント・グリーユ(コート・ダジュール)やジャック・カーニャ(パリ、当時一つ星)にて、研鑽を積む。帰国後、会員制レストラン、東京會舘ユニオンクラブを経て、2008年4月に当店をオープン。クラシカルからモダンまで様々な表情の皿をリーズナブルに提供する。
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(C)BRASSERIE MEJIRO